วิธีทำ : ฉู่ฉี่ปลาทู

วิธีทำ : ฉู่ฉี่ปลาทู

สวัสดีตอนเย็นๆวันฝนตกจ้า วันนี้ Nita มีเมนูอร่อยๆมานำเสนอจ้า นั่นคือ เมนูฉู่ฉี่ปลาทู แต่ที่ Nita จะทำนี้เป็นปลาทูนึ่งแทนปลาทูสดค่ะ ก็ง่ายๆตามสไตส์ Nita เองนะค่ะ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลยค่ะ เราจะเปลี่ยนเมนูยากๆให้เป็นเมนูที่แสนจะทำง่าย มาดูกันเลยจ้า

ส่วนผสม

- ปลาทูนึ่งหรือปลาทูสด

- กะทิกล่อง

- พริกแกงเผ็ด

- ใบมะกรูดหั่นฝอย

- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

- น้ำตาลปิ๊ป ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายก็ได้ค่ะ

- น้ำปลา

วิธีทำ : ฉู่ฉี่ปลาทู

ก่อนอื่นต้องนำปลาทูมาทอดให้สุกก่อนนะค่ะ ไม่ต้องให้เกรียมมากนะค่ะ ใช้ไฟกลางๆในการทอดใส่น้ำมันเยอะๆหน่อย ปลาจะได้เหลืองนะค่ะ

เสร็จแล้วตักปลาพักใส่จานไว้นะค่ะ จากนั้นนำกะทิมาตั้งไฟให้แตกมัน

พอกะทิเริ่มแตกมันแล้ว จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้เข้ากันกับกะทิค่ะ

จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป ชิมปรุงรสหวาน เผ็ด เค็ม ตามชอบเลยนะค่ะ

พอปรุงรสตามชอบแล้วนำปลาทูที่เราทอดพักไว้มาใส่ลงไปค่ะโรยใบมะกรูดลงไปนิดหนอย

เสร็จแล้วปิดไฟตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า 

วิธีทำ : ฉู่ฉี่ปลาทู

ถ้าใครไม่อยากใช้พริกแกงสำเร็จรูปสามารถทำพริกแกงผัดเองที่บ้านได้นะค่ะ 

สูตรเครื่องแกงฉู่ฉี่

- พริกแห้งเม็ดใหญ่เลือกสีออกแดงส้ม 20-25 เม็ด

- รากผักชีหั่นฝอย 2 ชต.

- ผิวมะกรูดหั่นฝอย 2 ชช.

- กะปิอย่างดี 3 ชต.

- เกลือป่น 2 ชช.

- ข่าหั่นบาง ๆ 1 ชต.

- ตะไคร้ซอยบาง ๆ 6 ชต.

- พริกไทยเม็ด 50 เม็ด

- หอมแดงซอย 6 ชต.

โขลกทุกอย่างให้ละเอียด หรือจะปั่นเอาก็ได้ค่ะ

วิธีทำ : ไข่เจียวโหระพา

วิธีทำ : ไข่เจียวโหระพา

ถ้าวันนี้ไม่ได้ออกไปไหน อยู่แต่บ้านไม่รู้จะทำอะไรทานดี ลองเปิดตู้เย็นดูนะค่ะ ว่ามีไข่อยู่รึป่าว ถ้ามีล่ะก็ วันนี้ Nita จะมานำเสนอเมนูที่แสนจะง่าย แถมอร่อยอีกต่างหากเป็นเมนูประจำบ้านของใครต่อใคร นั่นคือ ไข่เจียว แต่ถ้าจะให้ทำไข่เจียวเฉยๆก็คงจะดูธรรมดาไป ลองเปลี่ยนมาเป็นไข่เจียวโหระพาดูนะค่ะ

ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- ใบโหระพาหรือใบกระเพรา
- พริกสด
- มะนาว
- ซีอิ้วขาว
- ผงปรุงรสดี
- พริกไทยป่น
- น้ำมัน
- หมูสับหรือกุ้งสับ

วิธีทำ : ไข่เจียวโหระพา

ขั้นตอนการทำไข่เจียวนั้นไม่ยากเลย บ้านไหนๆก็ทำเป็นเน้อ ก่อนอื่นก็ต้องตีไข่ให้เข้ากันจะกี่ฟองก็แล้วแต่จำนวนสมาชิกในบ้านเลยค่ะ จากนั้นใส่หมูสับหรือกุ้งสับแล้วปรุงรส ตามด้วยพริกสดหั่นบางๆ ตามด้วยใบโหระพา ตีให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาวลงนิดนึงนะค่ะ ไข่จะได้ออกมากรอบๆ

เสร็จแล้วนำะทะตั้งไฟ รอน้ำมันเดือดก่อนนะแล้วนำไข่ลงไปเจียวเลยจร้า

เจียวไข่ให้กรอบทั้งสองด้าน ระวังอย่าให้ใหม้นะค่ะเสร็จแล้วทานกับข้าวร้อนๆเพิ่มพริกน้ำปลาด้วยนิดหน่อย อิ่มพุงกางเลยแหละ

ไข่เจียวโหระพา

เป็นเมนูที่แสนจะง่ายเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนที่แสนจะอร่อยถ้าบ้านไหนไม่มีโหระพาหรือไม่ชอบทานใบโหระพา จะใส่ใบกระเพราแทนก็ได้นะค่ะ อร่อยเหมือนกันค่ะ

วิธีทำ : ไข่เค็มกระเพรากรอบ

วิธีทำ : ไข่เค็มกระเพรากรอบ

จากเมนูที่แล้ว Nita ได้นำเสนอเมนูคะน้าไข่เค็มไปแล้ว วันนี้เมนูที่จะมานำเสนอก็ยังคงเป็นไข่เค็มอยู่นะค่ะ ใครที่กำลังมองหาเมนูที่เป็นไข่เค็มอยู่ ลองเมนูนี้ดูนะค่ะ รับรองว่าทำทานแล้วอร่อยไม่แพ้คะน้าไข่เค็มแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม

- ไข่เค็ม

- ใบกระเพรา สำหรับทอด และผัด

- พริกสด

- กระเทียม

- หมูสับ

- น้ำมันหอย

- น้ำตาลทราย

- ซีอิ้วขาว

- ผงปรุงรสดี

- น้ำมันพืช

- แป้งมันหรือแป้งทอดกรอบ

วิธีทำ : ไข่เค็มกระเพรากรอบ

ก่อนอื่นต้องนำไข่เค็มที่ต้มแล้วไปทอดก่อนนะค่ะเพื่อความกรอบ และเพื่อเป็นการไม่ให้ไข่ติดกะทะควรนำไข่ไปคลุกกับแป้งมันหรือแป้งทอดกรอบก่อนนำลงไปทอด และใบกระเพราแบ่งเป็นสองส่วนใช้สำหรับทอดและอีกส่วนหนึ่งไว้ใช้สำหรับผัด นำใบกระเพรามาทอดให้กรอบและพักไว้

จากนั้นนำกะทะตั้งไฟใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ไปผัดให้หอมค่ะ

ใส่หมูสับลงไปค่ะ พร้อมปรุงรส ด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และผงปรุงรส 

เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดีแล้วใส่ไข่เค็มที่เราทอดไว้ลงไปคนให้เข้ากันเบาๆนะค่ะเดี๋ยวไข่แดงกับไข่ขาวจะหลุดออกจากกัน

เสร็จแล้วใส่ใบกระเพราที่เหลือลงไปผัดพอสุก 

จากนั้นปิดไปพร้อมเสริ์ฟค่ะ

เมื่อตักใส่จานแล้วให้นำใบกระเพราที่เราทอดกรอบไว้โรยหน้าลงไปค่ะ หอมน่าทานมาก

ไข่เค็มกระเพรากรอบ

เป็นเมนูที่แสนจะทำง่ายนะค่ะ หากใครเบื่อทานไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบลองทานไข่เค็มกระเพรากรอบดูบ้างค่ะ อร่อยเหมือนกัน สำหรับท่านที่ไม่ชอบทานกระเพรากรอบสามารถทำเป็นกระเพราไข่เค็มหมูสับเฉยๆก็อร่อยน่าทานเหมือนกันค่ะ 

วิธีทำ : ผัดพริกแกงหมู

วิธีทำ : ผัดพริกแกงหมู

Nita มาแล้วจร้า วันนี้มาเอาใจคนชอบทานเมนูที่มีพริกแกงเป็นส่วนผสมเป็นพิเศษ จร้า นั่นก็คือเมนูผัดพริกแกงหมูนั่นเอง เป็นเมนูที่แสนจะง่ายขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยากไม่ว่าจะอยู่บ้านหรืออยู่ที่หอพักก็สามารถทำทานได้ 

ส่วนผสม

- เนื้อหมูสามชั้น (แต่วันนี้Nita ใช้หมูสับนะค่ะ )

- พริกแกงเผ็ด

- ถั่วฝักยาว

- ใบมะกรูด

- ใบโหระพา

- พริกสด

- น้ำมันหอย

- น้ำตาลทราย

- น้ำมันพืช

- ซีอิ้วขาว

- น้ำปลา

วิธีทำ : ผัดพริกแกงหมู

มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ ขั้นตอนแรกนำถั่วฝักยาวมาหั่นเฉียงขนาดพอคำ นำใบมะกรูดมาฉีกเป็นเส้นๆ พริกหั่นเฉียงรอไว้ เด็ดใบโหระพา ถ้าใครใช้หมูสามชั้นก็นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำรอได้เลยค่ะ

เสร็จแล้วนำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน นำพริกแกงใส่ลงไฟ ผัดพริกแกงให้หอม

นำหมูสับหรือหมูสามชั้นลงไปผัดให้สุก

เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำปลา และใส่ถั่วที่หั่นเตรียมไว้ลงไปค่ะ

พอถั่วสุกให้ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูดที่เตรียมไว้ลงไปค่ะ (ถ้าท่านใดไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้นะค่ะ)

จากนั้นใส่พริกที่หั่นไว้ลงไป

คนให้เข้ากันปิดไฟ เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ

ผัดพริกแกงหมู 

เป็นเมนูที่แสนจะทำง่าย และอร่อย ใครที่ไม่ทานหมูสามารถนำเนื้อไก่หรือปลาหมึก กุ้ง มาใช้ในเมนูนี้แทนเนื้อหมูก็ได้ค่ะ 

วิธีทำ : ปลาจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง

วิธีทำ : ปลาจ่อมกุ้งจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง

สวัสดีจ้า วันนี้ Nita นึกตั้งนานว่าจะทำเมนูไรทานดีน้า นั่งนึกไปนึกมา จำได้ว่าตอนไปบ้านแฟนที่โคราช คุณแม่แฟนทำอาหารให้ทาน มีอยู่เมนูนึงที่อร่อยมาก นั่นคือ ปลาจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง คุณแม่บอกว่ามันเป็นเมนูที่ชาวโคราชชอบทำทานกัน วันนี้ก็เลยอยากลองทำดูบ้าง ไม่รู้จะอร่อยเหมือนที่แม่ทำรึป่าวน้า เพราะ Nita ไม่เคยทำเมนนูนี้มาก่อนเลย งั้นมาลองทำพร้อมๆกันเลยจร้า ^^

ส่วนผสม

- กุ้งจ่อมหรือปลาจ่อมตามต้องการ

- ไข่ไก่2ฟอง

- หมูสับ

- พริกสดหั่นแฉลบ

- หอมแดงซอย

- ตะใคร้หั่นฝอย

-ใบมะกรูดหั่นฝอย

- น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ : ปลาจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง

นำพริกสด ตะใคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มาหั่นเตรียมไว้ โดยนำพริกสดมาหั่นแฉลบ ส่วนใบมะกรูด ตะใคร้ หอมแดง นำมาหั่นฝอย

จากนั้นนำตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อยเปิดไฟพอปานกลางก็พอนะค่ะ

นำหมูสับลงไปผัดให้สุก

จากนั้นนำปลาจ่อมหรือกุ้งจ่อมที่เตรียมไว้ลงไปผัด

ผัดทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นนำเครื่องปรุงที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป โดนใส่หอมแดง พริกสด ตะใคร้ และใบมะกรูด

คนให้ทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นตอกไข่ลงไปค่ะ

ผัดอีกรอบให้ไข่สุก

เสร็จแล้วปิดไฟพร้อมเสริ์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ผักสดยิ่งอร่อยไปใหญ่ หรือจะผัดแล้วเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานวันหลังก็ได้นะค่ะ ^^

เมนู ปลาจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง 

เป็นครั้งแรกของ Nita เลยที่ลองลงมือทำด้วยเอง คิดส่วนผสมเท่าที่ได้เคยทานมาไม่รู้ว่าเครื่องปรุงส่วนผสมจะครบตาสูตรดั้งเดิมรึป่าว แต่ก็ออกมาหน้าตาดีเชียว แถมอร่อยด้วย ง่ายๆตามสไตล์อาหารทำงาน By Nita แหละจร้า จับนู้นจับนี่มาทำก็อร่อยได้เหมือนกันจร้า ลองเอาไปทานกันดูนะค่ะ ^^

วิธีทำ : ไข่ยัดใส้

วิธีทำ : ไข่ยัดใส้

สวัสดีตอนเย็นๆจร้า วันนี้เราจะทำอะไรทานกันดีน้า เปิดตู้เย็นออกมาก็มีแต่ไข่ ถ้าจะให้ทานไข่เจียวธรรมดาๆมันก็น่าเบื่อไป แล้วเราจะเอาไข่มาทำไรดีหล่ะ เอ๊ะแต่ในตู้เย็นก็ยังพอมีผักกับวุ้นเส้นเหลืออยู่นิ งั้นก็นึกเมนูมื้อเย็นออกแล้วล่ะ ทำไข่ยัดใส้ทานดีกว่า เพราะไม่ได้ทำทานมานานแล้ว เอาเป็นว่าขอ Nita ไปเปิดตู้เย็นดูอีกรอบก่อนนะว่าพอมีไรอะไรเหลืออยู่พอทำใส้ได้บ้าง แฮะๆ มีแค่มะเขือเทศ กับเครอทเอง หอมหัวใหญ่ก็ไม่มี แต่ไม่เป็นไร อาหารทำง่ายสไตล์ Nita ทำได้อยู่แล้ว งั้นเรามาลงมือทำกันเลยจร้า

ส่วนผสม

- ไข่ไก่ (จำนวนตามต้องการ)

- หมูบด

- แครอท

- วุ้นเส้น

- มะเขือเทศ

- ต้นหอม ผักชี 

- พริกไทยป่น

- ซอสพริก

- น้ำตาล 

- ซีอิ้วขาว

วิธีทำ : ไข่ยัดใส้

ก่อนอื่นเราต้องเริ่มทำใส้ก่อนนะค่ะ  โดยนำแครอท มะเขือเทศเลาะเมล็ดออก มาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ นำวุ้นเส้นมาหั่นฝอยชิ้นเล็กๆ หั่นต้นหอมผักชี และเตรียมหมูบดไว้ (ถ้าที่บ้านใครมีเห็ดหอมจะใส่ลงไปด้วยก้อได้นะค่ะใส่ทุกอย่างตามใจชอบเลยค่ะ )

จากนั้นนำทุกอย่างที่เตรียมไว้มาผัดรวมกันโดยตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อย นำหมูลงมาผัดให้สุกก่อน

ตามด้วยแครอทและวุ้นเส้น

ใส่มะเขือเทศต้นหอมลงไปผัดปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำตาล ซอสพริก ซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากัน

ทุดอย่างสุกดีแล้วตักส่จานพักไว้

เสร็จแล้วตีไข่นำมาเจียวในกระทะไฟอ่อนๆ เอาแค่พอสุกนะค่ะข้างเดียวไม่ต้องกลับ

ปิดไฟเลยนะค่ะความร้อนในกะทะจะทำให้ไข่สุกเองจากนั้นนำใส้ใส่ลงไปกะเอาให้กลบไข่ได้นะค่ะไม่งั้นใส้จะแตก

ใส่ใส้แล้วนำอีกด้านมาปิดใส้เลยค่ะ จะนำไข่ไปปิดทั้ง4มุมหรือกลบแบบที่ Nita ทำก็ได้นะค่ะ

ว้าวๆ เสร็จแล้วๆไข่ยัดใส้จร้า ไม่สวยเท่าไหร่Nita ใช้กระทะไฟฟ้าอ่ามันได้แค่นี้

โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นแล้วผักชีนิดหน่อยราดด้วยซอสพริก อร๊าย! อร่อยค่ะ

เมนูไข่ยัดใส้

เป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับเด็กที่ไม่ชอบทานผักนะค่ะ คุณแม่ท่านไหนที่กำลังมีปัญหาลูกๆไม่ชอบทานผัก ลองนำเมนูนี้ไปทำให้คุณลูกที่บ้านทานดูนะค่ะ ทำง่ายและอร่อยมีประโยชน์อีกด้วย Nita เอาผักที่พอมีเหลืออยู่ในตู้เย็นมาทำใส้นะค่ะ ถ้าที่บ้านใครมีผักเยอะกว่านี้ หรือท่านชอบทานอะไรไม่ว่าจะเป็นถั่วลันเตา เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า ก็สามารถนำมาดัดแปลงตามสไตล์ของคุณได้เลยค่ะ 

วิธีทำ : ผัดมาม่า

วิธีทำ : ผัดมาม่า

Hello Nita  มาอีกแล้วเจ้าค้าา !! วันนี้จะมานำเสนอเมนูที่แสนอร่อย และทำง่ายอีกด้วย ใครๆก็ทำได้ เป็นเมนูยอดอิตที่เราทานกันเป็นประจำช่วงปลายๆเดือนแบบนี้ ฮ่าๆ  ในตู้เย็นที่บ้านหรือที่หอ ใครมีผักอะไรนำมาใส่ได้ตามใจชอบเลยจร้าขนๆออกมาให้หมด สำหรับใครที่ไม่ชอบทานผัก จะใส่หมู ใส่กุ้ง ก็ตามใจเลยจร้า

ส่วนผสม

- เส้นมาม่า

- ผักตามใจชอบ

- ไข่ไก่ 

- ผงปรุงรสมาม่า

- พริกสด กระเทียม

ขั้นตอนวิธีทำ : ผัดมาม่า

นำเส้นมาม่าที่ต้องการไปลวกให้สุกและพักไว้อย่าลวกนานนะค่ะ เอาพอเส้นรู้สึกอ่อนก็พอเพราะต้องนำไปผัดอีกลวกสุกมากเดี๋ยวเส้นจะและไม่อร่อย

บุบพริกและกระเทียมพอแตกผัดให้หอมจากนั้นตามด้วยผงปรุงรสมาม่า

ใส่ผักและตอกไข่ตามลงไปเลยจร้า

นำเส้นลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นปิดไฟ

ผัดมาม่า

เมนูที่แสนจะง่ายใครๆก็สามารถทำได้ ควรซื้อติดบ้านไว้นะค่ะไว้ทานในยามฉุกเฉินได้ ฮ่าๆ แต่อย่าทานเยอะนะค่ะเพราะร่างกายจะได้รับปริมาณโซเดียมเกินความต้องการซึ่งเป็นอันตรายต่อไต ถ้าจะให้ดีทุกครั้งที่รับประทานควรใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไปด้วยเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนเจ้าค้า