วันอังคารที่ 1 ตุลาคม พ.ศ. 2556

วิธีทำ : ไข่เจียวรสลาบ

วิธีทำ : ไข่เจียวรสลาบ

สวัสดีจ้า ทานข้าวกันรึยังเอ่ย Nita หิวข้าวรอบดึกอีกแล้วสิ จะทำไงหล่ะทีนี้เปิดดูในตู้เย็นเห็นมีแต่ไข่ คงหนีไม่พ้นไข่เจียวแน่นอนเลย แต่จะให้เจียวไข่เฉยๆก็คงไม่ใช่ Nitaแน่ๆ หลังจากนั่งคิดเมนูอยู่นานเหลือบไปเห็นข้าวคั่ว ปิ๊งไอเดียทันที ทำไข่เจียวรสลาบดูดีกว่าเผื่อจะอร่อย สูตรนี้Nita ก็มั่วอีกตามเคยไม่รู้จะอร่อยถูกปากกันบ้างรึป่าวแต่Nita ว่ารสชาติก็ใช้ได้นะ ไม่ต่างไรกับลาบหมูเลย อิอิ มาลองทำดูกันเลยจร้า


ส่วนผสม
- ไข่ไก่จำนวนตามต้องการ
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- ใบมะกรูด
- มะนาว
- หอมแดง 
- ต้นหอม
- ใบสะระแหน่
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำปลาหรือผงปรุงรสรสดี

วิธีทำ : ไข่เจียวรสลาบ

ก่อนอื่นเลยต้องนำต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด หอมแดง สะระแหน่ มาหั่นฝอยรวมกันไว้ค่ะ จากนั้นนำไข่มาตีตามจำนวนที่ต้องการ ใส่เครื่องปรุงลาบลงไป โดยบีบมะนาว น้ำปลา ผงปรุงรส ข้าวคั่ว ปริกป่น คนให้เข้ากันกับไข่จากนั้นใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป เหลือไว้แต่ต้นหอม



พอตีไข่ให้เข้ากันกับเครื่องปรุงเสร็จแล้ว นำกะทะตั้งไฟให้ร้อน นำไข่ลงไปเจียวให้หอม เหลืองกรอบ
จะบอกว่าหอมกลิ่นลาบมากๆกลิ่นข้าวคั่ว ใบมะกรูดฟุ้งมากๆ  


เสร็จแล้วพร้อมเสริ์ฟจร้า หอมกลิ่นลาบน่าทานมากๆ



วิธีทำ : ไข่เจียวรสลาบ

เคล็ดลับความอร่อย  พอเจียวไข่สุกแล้วให้โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย บีบมะนาวนิดหน่อย กินแกล้มกับผักแล้วก็ข้าวสวยร้อนๆอร่อยอย่าบอกใครเชียว  อ้อลืมบอกไปค่ะ ถ้าที่บ้านมีหมูสับใส่ลงไปด้วยก็ได้ค่ะจะเพิ่มรสชาติลาบให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ลองไปทำทานกันดูนะค่ะ 





วันพฤหัสบดีที่ 29 สิงหาคม พ.ศ. 2556

วิธีทำ : ฉู่ฉี่ปลาทู


วิธีทำ : ฉู่ฉี่ปลาทู

สวัสดีตอนเย็นๆวันฝนตกจ้า วันนี้ Nita มีเมนูอร่อยๆมานำเสนอจ้า นั่นคือ เมนูฉู่ฉี่ปลาทู แต่ที่ Nita จะทำนี้เป็นปลาทูนึ่งแทนปลาทูสดค่ะ ก็ง่ายๆตามสไตส์ Nita เองนะค่ะ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลยค่ะ เราจะเปลี่ยนเมนูยากๆให้เป็นเมนูที่แสนจะทำง่าย มาดูกันเลยจ้า


ส่วนผสม

- ปลาทูนึ่งหรือปลาทูสด
- กะทิกล่อง
- พริกแกงเผ็ด
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
- น้ำตาลปิ๊ป ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายก็ได้ค่ะ
- น้ำปลา

วิธีทำ : ฉู่ฉี่ปลาทู

ก่อนอื่นต้องนำปลาทูมาทอดให้สุกก่อนนะค่ะ ไม่ต้องให้เกรียมมากนะค่ะ ใช้ไฟกลางๆในการทอดใส่น้ำมันเยอะๆหน่อย ปลาจะได้เหลืองนะค่ะ



เสร็จแล้วตักปลาพักใส่จานไว้นะค่ะ จากนั้นนำกะทิมาตั้งไฟให้แตกมัน


พอกะทิเริ่มแตกมันแล้ว จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้เข้ากันกับกะทิค่ะ



จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป ชิมปรุงรสหวาน เผ็ด เค็ม ตามชอบเลยนะค่ะ
พอปรุงรสตามชอบแล้วนำปลาทูที่เราทอดพักไว้มาใส่ลงไปค่ะโรยใบมะกรูดลงไปนิดหนอย



เสร็จแล้วปิดไฟตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า 


วิธีทำ : ฉู่ฉี่ปลาทู

ถ้าใครไม่อยากใช้พริกแกงสำเร็จรูปสามารถทำพริกแกงผัดเองที่บ้านได้นะค่ะ 

สูตรเครื่องแกงฉู่ฉี่
- พริกแห้งเม็ดใหญ่เลือกสีออกแดงส้ม 20-25 เม็ด
- รากผักชีหั่นฝอย 2 ชต.
- ผิวมะกรูดหั่นฝอย 2 ชช.
- กะปิอย่างดี 3 ชต.
- เกลือป่น 2 ชช.
- ข่าหั่นบาง ๆ 1 ชต.
- ตะไคร้ซอยบาง ๆ 6 ชต.
- พริกไทยเม็ด 50 เม็ด
- หอมแดงซอย 6 ชต.
โขลกทุกอย่างให้ละเอียด หรือจะปั่นเอาก็ได้ค่ะ





วันจันทร์ที่ 26 สิงหาคม พ.ศ. 2556

วิธีทำ : ไข่เจียวโหระพา

วิธีทำ : ไข่เจียวโหระพา

ถ้าวันนี้ไม่ได้ออกไปไหน อยู่แต่บ้านไม่รู้จะทำอะไรทานดี ลองเปิดตู้เย็นดูนะค่ะ ว่ามีไข่อยู่รึป่าว ถ้ามีล่ะก็ วันนี้ Nita จะมานำเสนอเมนูที่แสนจะง่าย แถมอร่อยอีกต่างหากเป็นเมนูประจำบ้านของใครต่อใคร นั่นคือ ไข่เจียว แต่ถ้าจะให้ทำไข่เจียวเฉยๆก็คงจะดูธรรมดาไป ลองเปลี่ยนมาเป็นไข่เจียวโหระพาดูนะค่ะ


ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- ใบโหระพาหรือใบกระเพรา
- พริกสด
- มะนาว
- ซีอิ้วขาว
- ผงปรุงรสดี
- พริกไทยป่น
- น้ำมัน
- หมูสับหรือกุ้งสับ

วิธีทำ : ไข่เจียวโหระพา

ขั้นตอนการทำไข่เจียวนั้นไม่ยากเลย บ้านไหนๆก็ทำเป็นเน้อ ก่อนอื่นก็ต้องตีไข่ให้เข้ากันจะกี่ฟองก็แล้วแต่จำนวนสมาชิกในบ้านเลยค่ะ จากนั้นใส่หมูสับหรือกุ้งสับแล้วปรุงรส ตามด้วยพริกสดหั่นบางๆ ตามด้วยใบโหระพา ตีให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาวลงนิดนึงนะค่ะ ไข่จะได้ออกมากรอบๆ


เสร็จแล้วนำะทะตั้งไฟ รอน้ำมันเดือดก่อนนะแล้วนำไข่ลงไปเจียวเลยจร้า


เจียวไข่ให้กรอบทั้งสองด้าน ระวังอย่าให้ใหม้นะค่ะเสร็จแล้วทานกับข้าวร้อนๆเพิ่มพริกน้ำปลาด้วยนิดหน่อย อิ่มพุงกางเลยแหละ



ไข่เจียวโหระพา

เป็นเมนูที่แสนจะง่ายเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนที่แสนจะอร่อยถ้าบ้านไหนไม่มีโหระพาหรือไม่ชอบทานใบโหระพา จะใส่ใบกระเพราแทนก็ได้นะค่ะ อร่อยเหมือนกันค่ะ




วันอาทิตย์ที่ 25 สิงหาคม พ.ศ. 2556

วิธีทำ : ไข่เค็มกระเพรากรอบ

วิธีทำ : ไข่เค็มกระเพรากรอบ

จากเมนูที่แล้ว Nita ได้นำเสนอเมนูคะน้าไข่เค็มไปแล้ว วันนี้เมนูที่จะมานำเสนอก็ยังคงเป็นไข่เค็มอยู่นะค่ะ ใครที่กำลังมองหาเมนูที่เป็นไข่เค็มอยู่ ลองเมนูนี้ดูนะค่ะ รับรองว่าทำทานแล้วอร่อยไม่แพ้คะน้าไข่เค็มแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม
- ไข่เค็ม
- ใบกระเพรา สำหรับทอด และผัด
- พริกสด
- กระเทียม
- หมูสับ
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ้วขาว
- ผงปรุงรสดี
- น้ำมันพืช
- แป้งมันหรือแป้งทอดกรอบ

วิธีทำ : ไข่เค็มกระเพรากรอบ

ก่อนอื่นต้องนำไข่เค็มที่ต้มแล้วไปทอดก่อนนะค่ะเพื่อความกรอบ และเพื่อเป็นการไม่ให้ไข่ติดกะทะควรนำไข่ไปคลุกกับแป้งมันหรือแป้งทอดกรอบก่อนนำลงไปทอด และใบกระเพราแบ่งเป็นสองส่วนใช้สำหรับทอดและอีกส่วนหนึ่งไว้ใช้สำหรับผัด นำใบกระเพรามาทอดให้กรอบและพักไว้


จากนั้นนำกะทะตั้งไฟใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ไปผัดให้หอมค่ะ


ใส่หมูสับลงไปค่ะ พร้อมปรุงรส ด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และผงปรุงรส 


เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดีแล้วใส่ไข่เค็มที่เราทอดไว้ลงไปคนให้เข้ากันเบาๆนะค่ะเดี๋ยวไข่แดงกับไข่ขาวจะหลุดออกจากกัน


เสร็จแล้วใส่ใบกระเพราที่เหลือลงไปผัดพอสุก 


จากนั้นปิดไปพร้อมเสริ์ฟค่ะ


เมื่อตักใส่จานแล้วให้นำใบกระเพราที่เราทอดกรอบไว้โรยหน้าลงไปค่ะ หอมน่าทานมาก


ไข่เค็มกระเพรากรอบ

เป็นเมนูที่แสนจะทำง่ายนะค่ะ หากใครเบื่อทานไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบลองทานไข่เค็มกระเพรากรอบดูบ้างค่ะ อร่อยเหมือนกัน สำหรับท่านที่ไม่ชอบทานกระเพรากรอบสามารถทำเป็นกระเพราไข่เค็มหมูสับเฉยๆก็อร่อยน่าทานเหมือนกันค่ะ 





วันเสาร์ที่ 24 สิงหาคม พ.ศ. 2556

วิธีทำ : ผัดพริกแกงหมู

วิธีทำ : ผัดพริกแกงหมู

Nita มาแล้วจร้า วันนี้มาเอาใจคนชอบทานเมนูที่มีพริกแกงเป็นส่วนผสมเป็นพิเศษ จร้า นั่นก็คือเมนูผัดพริกแกงหมูนั่นเอง เป็นเมนูที่แสนจะง่ายขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยากไม่ว่าจะอยู่บ้านหรืออยู่ที่หอพักก็สามารถทำทานได้ 


ส่วนผสม
- เนื้อหมูสามชั้น (แต่วันนี้Nita ใช้หมูสับนะค่ะ )
- พริกแกงเผ็ด
- ถั่วฝักยาว
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกสด
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- ซีอิ้วขาว
- น้ำปลา

วิธีทำ : ผัดพริกแกงหมู

มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ ขั้นตอนแรกนำถั่วฝักยาวมาหั่นเฉียงขนาดพอคำ นำใบมะกรูดมาฉีกเป็นเส้นๆ พริกหั่นเฉียงรอไว้ เด็ดใบโหระพา ถ้าใครใช้หมูสามชั้นก็นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำรอได้เลยค่ะ

เสร็จแล้วนำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน นำพริกแกงใส่ลงไฟ ผัดพริกแกงให้หอม


นำหมูสับหรือหมูสามชั้นลงไปผัดให้สุก


เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำปลา และใส่ถั่วที่หั่นเตรียมไว้ลงไปค่ะ


พอถั่วสุกให้ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูดที่เตรียมไว้ลงไปค่ะ (ถ้าท่านใดไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้นะค่ะ)


จากนั้นใส่พริกที่หั่นไว้ลงไป



คนให้เข้ากันปิดไฟ เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ

ผัดพริกแกงหมู 

เป็นเมนูที่แสนจะทำง่าย และอร่อย ใครที่ไม่ทานหมูสามารถนำเนื้อไก่หรือปลาหมึก กุ้ง มาใช้ในเมนูนี้แทนเนื้อหมูก็ได้ค่ะ 




วันศุกร์ที่ 23 สิงหาคม พ.ศ. 2556

วิธีทำ : ปลาจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง


วิธีทำ : ปลาจ่อมกุ้งจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง

สวัสดีจ้า วันนี้ Nita นึกตั้งนานว่าจะทำเมนูไรทานดีน้า นั่งนึกไปนึกมา จำได้ว่าตอนไปบ้านแฟนที่โคราช คุณแม่แฟนทำอาหารให้ทาน มีอยู่เมนูนึงที่อร่อยมาก นั่นคือ ปลาจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง คุณแม่บอกว่ามันเป็นเมนูที่ชาวโคราชชอบทำทานกัน วันนี้ก็เลยอยากลองทำดูบ้าง ไม่รู้จะอร่อยเหมือนที่แม่ทำรึป่าวน้า เพราะ Nita ไม่เคยทำเมนนูนี้มาก่อนเลย งั้นมาลองทำพร้อมๆกันเลยจร้า ^^



ส่วนผสม
- กุ้งจ่อมหรือปลาจ่อมตามต้องการ
- ไข่ไก่2ฟอง
- หมูสับ
- พริกสดหั่นแฉลบ
- หอมแดงซอย
- ตะใคร้หั่นฝอย
-ใบมะกรูดหั่นฝอย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ : ปลาจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง

นำพริกสด ตะใคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มาหั่นเตรียมไว้ โดยนำพริกสดมาหั่นแฉลบ ส่วนใบมะกรูด ตะใคร้ หอมแดง นำมาหั่นฝอย


จากนั้นนำตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อยเปิดไฟพอปานกลางก็พอนะค่ะ


นำหมูสับลงไปผัดให้สุก


จากนั้นนำปลาจ่อมหรือกุ้งจ่อมที่เตรียมไว้ลงไปผัด


ผัดทั้งสองอย่างให้เข้ากัน


จากนั้นนำเครื่องปรุงที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป โดนใส่หอมแดง พริกสด ตะใคร้ และใบมะกรูด


คนให้ทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง


จากนั้นตอกไข่ลงไปค่ะ



ผัดอีกรอบให้ไข่สุก



เสร็จแล้วปิดไฟพร้อมเสริ์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ผักสดยิ่งอร่อยไปใหญ่ หรือจะผัดแล้วเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานวันหลังก็ได้นะค่ะ ^^



เมนู ปลาจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง 

เป็นครั้งแรกของ Nita เลยที่ลองลงมือทำด้วยเอง คิดส่วนผสมเท่าที่ได้เคยทานมาไม่รู้ว่าเครื่องปรุงส่วนผสมจะครบตาสูตรดั้งเดิมรึป่าว แต่ก็ออกมาหน้าตาดีเชียว แถมอร่อยด้วย ง่ายๆตามสไตล์อาหารทำงาน By Nita แหละจร้า จับนู้นจับนี่มาทำก็อร่อยได้เหมือนกันจร้า ลองเอาไปทานกันดูนะค่ะ ^^



วันพฤหัสบดีที่ 22 สิงหาคม พ.ศ. 2556

วิธีทำ : ไข่ยัดใส้


วิธีทำ : ไข่ยัดใส้

สวัสดีตอนเย็นๆจร้า วันนี้เราจะทำอะไรทานกันดีน้า เปิดตู้เย็นออกมาก็มีแต่ไข่ ถ้าจะให้ทานไข่เจียวธรรมดาๆมันก็น่าเบื่อไป แล้วเราจะเอาไข่มาทำไรดีหล่ะ เอ๊ะแต่ในตู้เย็นก็ยังพอมีผักกับวุ้นเส้นเหลืออยู่นิ งั้นก็นึกเมนูมื้อเย็นออกแล้วล่ะ ทำไข่ยัดใส้ทานดีกว่า เพราะไม่ได้ทำทานมานานแล้ว เอาเป็นว่าขอ Nita ไปเปิดตู้เย็นดูอีกรอบก่อนนะว่าพอมีไรอะไรเหลืออยู่พอทำใส้ได้บ้าง แฮะๆ มีแค่มะเขือเทศ กับเครอทเอง หอมหัวใหญ่ก็ไม่มี แต่ไม่เป็นไร อาหารทำง่ายสไตล์ Nita ทำได้อยู่แล้ว งั้นเรามาลงมือทำกันเลยจร้า



ส่วนผสม
- ไข่ไก่ (จำนวนตามต้องการ)
- หมูบด
- แครอท
- วุ้นเส้น
- มะเขือเทศ
- ต้นหอม ผักชี 
- พริกไทยป่น
- ซอสพริก
- น้ำตาล 
- ซีอิ้วขาว

วิธีทำ : ไข่ยัดใส้

ก่อนอื่นเราต้องเริ่มทำใส้ก่อนนะค่ะ  โดยนำแครอท มะเขือเทศเลาะเมล็ดออก มาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ นำวุ้นเส้นมาหั่นฝอยชิ้นเล็กๆ หั่นต้นหอมผักชี และเตรียมหมูบดไว้ (ถ้าที่บ้านใครมีเห็ดหอมจะใส่ลงไปด้วยก้อได้นะค่ะใส่ทุกอย่างตามใจชอบเลยค่ะ )


จากนั้นนำทุกอย่างที่เตรียมไว้มาผัดรวมกันโดยตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อย นำหมูลงมาผัดให้สุกก่อน



ตามด้วยแครอทและวุ้นเส้น


ใส่มะเขือเทศต้นหอมลงไปผัดปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำตาล ซอสพริก ซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากัน



ทุดอย่างสุกดีแล้วตักส่จานพักไว้


เสร็จแล้วตีไข่นำมาเจียวในกระทะไฟอ่อนๆ เอาแค่พอสุกนะค่ะข้างเดียวไม่ต้องกลับ


ปิดไฟเลยนะค่ะความร้อนในกะทะจะทำให้ไข่สุกเองจากนั้นนำใส้ใส่ลงไปกะเอาให้กลบไข่ได้นะค่ะไม่งั้นใส้จะแตก


ใส่ใส้แล้วนำอีกด้านมาปิดใส้เลยค่ะ จะนำไข่ไปปิดทั้ง4มุมหรือกลบแบบที่ Nita ทำก็ได้นะค่ะ



ว้าวๆ เสร็จแล้วๆไข่ยัดใส้จร้า ไม่สวยเท่าไหร่Nita ใช้กระทะไฟฟ้าอ่ามันได้แค่นี้


โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นแล้วผักชีนิดหน่อยราดด้วยซอสพริก อร๊าย! อร่อยค่ะ


เมนูไข่ยัดใส้

เป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับเด็กที่ไม่ชอบทานผักนะค่ะ คุณแม่ท่านไหนที่กำลังมีปัญหาลูกๆไม่ชอบทานผัก ลองนำเมนูนี้ไปทำให้คุณลูกที่บ้านทานดูนะค่ะ ทำง่ายและอร่อยมีประโยชน์อีกด้วย Nita เอาผักที่พอมีเหลืออยู่ในตู้เย็นมาทำใส้นะค่ะ ถ้าที่บ้านใครมีผักเยอะกว่านี้ หรือท่านชอบทานอะไรไม่ว่าจะเป็นถั่วลันเตา เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า ก็สามารถนำมาดัดแปลงตามสไตล์ของคุณได้เลยค่ะ