วิธีทำ : คะน้าหมูสด

วิธีทำ : คะน้าหมูสด

ส่วนผสม

- เนื้อหมู

- ผักคะน้า

- พริกสด

- กระเทียม

- น้ำมันหอย

- ซีอิ้วขาว

- ซอยถั่วเหลือง

- รสดี

วิธีทำ คะน้าหมูสด

  

ก่อนอื่นต้องนำผักคะน้าล้างสะอาดมาหั่นเตรียมไว้  จากนั้นนำเนื้อหมูมาหั่นชิ้นบางๆจ้า

กระเทียมพริกสดทุบพอแตก นำไปผัดไปน้ำมันไฟปานกลางให้หอม เสร็จแล้วใส่เนื้อหมูลงไปพอสุก

นำเครื่องปรุงทั้งหมดที่เตรียมไว้ปรุงและผัดไปพร้อมกับคะน้าเพราะขั้นตอนนี้ใช้เวลาแป๊ปเดียวเพราะถ้าผัดนานเกินไปคะน้าจะเหี่ยวไม่กรอบทานไม่อร่ยค่ะ

ผัดพอให้คะน้าลวกๆเสร็จแล้วปิดไปตักเสริ์ฟได้เลยจร้า

ถ้าใครจะใช้วิธีผัดคะน้าก่อนแล้วเครื่องปรุงตามหลังก็ได้นะค่ะ แล้วแต่คววามชอบเลยค่ะ 

วิธีทำ : แจ่วปลาร้ากลิ่นแมงดา

วิธีทำ : แจ่วปลาร้ากลิ่นแมงดา

ช่วงนี้ Nita มีแต่อาหารอีสานทั้งนั้น ฮ่าๆ สำนึกรักบ้านเกิดสะหน่อยไม่ได้กลับบ้านซะนานคิดถึงน้ำพริกฝีมือแม่จัง ^^

ส่วนผสม

- พริกสด 

-หอมแดง 

-กระเทียม

- น้ำปลาร้าต้มสุก

- เกลือป่น

- กลิ่นแมงดา

วิธีทำ แจ่วปลาร้ากลิ่นแมงดา

ก่อนอื่นเลยเราต้องนำพริกสด หอมแดง กระเทียม มาคั่วไฟให้หอม ใส่เกลือป่นนิดหน่อยนะค่ะขณะนำไปคั่ว 

เสร็จแล้วนำไปโขลกเลยจร้า แล้วแต่ใครชอบนะค่ะว่าจะเอาละเอียดมากน้อยแค่ไหน บางท่านใส่มะเขือเทศด้วยค่ะแต่ในตู้เย็น Nita ไม่มี อิอิ เอาแค่นี้แหละ

โขลกพริกละเอียดจนพอใจแล้วมาถึงขั้นตอนสำคัญแล้วจร้าใส่น้ำปลาร้าต้มสุกลงไปใส่กลิ่นแมงดาลงไป2หยด แค่นี้น้ำพริกก็หอมกลิ่นแมงดาจะแย่ (ถ้าใครมีแมงดาตัวเป็นๆใส่ลงไปด้วยจะหอมมาก แต่ช่วงนี้ไม่มีแมงดาอ่ะใส่กลิ่นมันไปก่อนแล้วกันเน้อ

(ขอบคุณเจ้าของภาพด้วยจ้า)

วิธีทำ : ซุปมะเขือ

วิธีทำ : ซุปมะเขือ 

ช่วงนี้ NIta มีแต่เมนูอาหารอีสานมาฝากทั้งนั้นเลย ช่วงนี้ฝนตกบ่อยเลยค่ะออกไปข้างนอกค่อนข้างลำบากจะไปตลาดก็ไม่สะดวกเลยเดินไปเปิดตู้เย็นอยู่หลายรอบไม่รู้จะทำกับข้าวอะไรดีวันนี้ บังเอิญในตู้เย็นมีมะเขืออยู่7-8ลูก ก็เลยปิ้งเมนูขึ้นมาทันที ซุปมะเขือนั่นเอง มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำได้เลยคร้า ^^

ส่วนผสม

-มะเขือเปราะ

-เนื้อปลาต้มสุก (จะใช้เป็นเนื้อปลาทูปลานิลหรือเนื้อปลาชนิดอื่นก็ได้ตามแต่ท่านสะดวกเลยค่ะ)

-น้ำปลาร้าต้มสุก

-พริกสด กระเทียม หอมแดง (คั่วให้หอม)

- งาคั่ว

- หอมสด ใบสะระแหน่ 

- น้ำปลา

วิธีทำ ซุปมะเขือ 

นำมะเขือมาต้มให้สุกเวร็จแล้วพักไว้ ต้มเนื้อปลาต่อเลยจร้าใส่น้ำปลาร้าด้วยนะจะได้หอมๆมีรสชาติ

เสร็จขั้นตอนนี้แล้วนำปลาที่ต้มไปแกะเอาแต่เนื้อพักไว้ นำพริกสด กระเทียม หอมแดง มาคั่วไฟให้หอม

เสร็จแล้วนำพริก กระเทียม หอมแดงที่คั่วแล้วมาโขลกให้ละเอียด 

เสร็จขั้นตอนนี้แล้วนำเนื้อปลาที่แกะเตรียมไว้มาตำ เสร็จแล้วใส่มะเขือที่ต้มไว้ลงไปตำ จร้า ถ้าใครชอบแบบละเอียดจะแกะเอาเปลือกออกก็ได้นะค่ะ แต่ Nita ใส่ลงไปทั้งลูกเลย

ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรสนิดหน่อย เสร็จแล้วใส่งาคั่วตามด้วยต้นหอม ใบสะระแหน่ จ้า เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

วิธีทำ : ป่นปลาทู

วิธีทำ : ป่นปลาทู

ส่วนผสม

- ปลาทู

- หอมแดง

- กระเทียม

- พริกสด

- มะนาว

- น้ำปลาร้าต้มสุก

วิธีทำ ป่นปลาทู

นำปลาทูนึ่ง ไปทอด หรือย่างไฟ แล้วแต่สะดวกจ้า Nita ถนัดทอดเอานะ^^

จากนั้นนำมาพักไว้ให้หายร้อนเสร็จแล้วล้างกะทะนำพริกสดหัวหอมกระเทียมมาคั่วไปให้หอมต่อเลยจร้า

พอปลาทูที่พักไว้เย็นแล้วนำมาแกะเอาแต่เนื้อจ้า

เสร็จขั้นตอนนี้แล้วนำพริก หัวหอม กระเทียม ที่คั่วไว้มาโขลกพอละเอียดเสร็จแล้วนำเนื้อปลาทูที่แกะไว้ลงโขลกเลยจร้า ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลาร้าต้ม ตามใจชอบเลยจร้า

เสร็จแล้วจร้า เตรียมตักใส่จานทานกับข้าวสวยร้อนๆ แกล้มผักตามใจชอบเลยจร้า

วิธีทำ : ผัดคะน้าปลากระป๋อง

วิธีทำ : ผัดคะน้าปลากระป๋อง

ส่วนผสม

- ปลากระป๋อง

- คะน้าหั่นแฉลบ พอประมาณ

- กระเทียบทุกพอแตก

- พริกสดทุบพอแตก 4เม็ด

- น้ำตาล

- ซอสหอยนางรม

- พริกไทยป่น

- เต้าเจี็ยว (ถ้าชอบ)

- ซีอิ้วขาว

วิธีทำ ผัดคะน้าปลากระป๋อง

ก่อนอื่นเราต้องนำผักคะน้าไปล้างและนำมาหั่นแฉลบชิ้นพอประมาณก่อนค่ะ

เสร็จแล้วนำน้ำตั้งไฟให้เดือดและใส่เกลือลงไป 1 หยิบมือจ้านำคะน้าลงไปลวก 

เสร็จแล้วนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อรักษาความสดของสีผักและความกรอบของผักจ้า

เสร็จขั้นตอนนี้แล้วนำกะทะตั้งไฟร้อนพอประมาณใส่น้ำมัน รอกะทะร้อนนำพริกกระเทียมที่ทุบไว้ลงไปผัดให้หอมเลยจร้า

พอผัดพริกกระเทียมจนหอมแล้วนำปลากระป๋องลงไปผัด ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล เต้าเจี็ยว 

 ซีอิ้วขาว เสร็จแล้วชิมปรุงรสตามใจชอบจ้า

ว้าว มาถึงขั้นตอนสุดท้ายแล้วจ้านำผักคะน้าที่ลวกไว้ใส่ลงไป ผัดพอประมาณเสร็จแล้วปิดไฟเตรียมเสริฟได้เลยค้าาา

เสร็จแล้วจ้าน่ากินมาก

ตักใส่จานพร้อมเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ ว้าวๆๆ