วิธีทำ : ปลาจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง

วิธีทำ : ปลาจ่อมกุ้งจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง

สวัสดีจ้า วันนี้ Nita นึกตั้งนานว่าจะทำเมนูไรทานดีน้า นั่งนึกไปนึกมา จำได้ว่าตอนไปบ้านแฟนที่โคราช คุณแม่แฟนทำอาหารให้ทาน มีอยู่เมนูนึงที่อร่อยมาก นั่นคือ ปลาจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง คุณแม่บอกว่ามันเป็นเมนูที่ชาวโคราชชอบทำทานกัน วันนี้ก็เลยอยากลองทำดูบ้าง ไม่รู้จะอร่อยเหมือนที่แม่ทำรึป่าวน้า เพราะ Nita ไม่เคยทำเมนนูนี้มาก่อนเลย งั้นมาลองทำพร้อมๆกันเลยจร้า ^^

ส่วนผสม

- กุ้งจ่อมหรือปลาจ่อมตามต้องการ

- ไข่ไก่2ฟอง

- หมูสับ

- พริกสดหั่นแฉลบ

- หอมแดงซอย

- ตะใคร้หั่นฝอย

-ใบมะกรูดหั่นฝอย

- น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ : ปลาจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง

นำพริกสด ตะใคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มาหั่นเตรียมไว้ โดยนำพริกสดมาหั่นแฉลบ ส่วนใบมะกรูด ตะใคร้ หอมแดง นำมาหั่นฝอย

จากนั้นนำตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อยเปิดไฟพอปานกลางก็พอนะค่ะ

นำหมูสับลงไปผัดให้สุก

จากนั้นนำปลาจ่อมหรือกุ้งจ่อมที่เตรียมไว้ลงไปผัด

ผัดทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นนำเครื่องปรุงที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป โดนใส่หอมแดง พริกสด ตะใคร้ และใบมะกรูด

คนให้ทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นตอกไข่ลงไปค่ะ

ผัดอีกรอบให้ไข่สุก

เสร็จแล้วปิดไฟพร้อมเสริ์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ผักสดยิ่งอร่อยไปใหญ่ หรือจะผัดแล้วเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานวันหลังก็ได้นะค่ะ ^^

เมนู ปลาจ่อมผัดไข่ทรงเครื่อง 

เป็นครั้งแรกของ Nita เลยที่ลองลงมือทำด้วยเอง คิดส่วนผสมเท่าที่ได้เคยทานมาไม่รู้ว่าเครื่องปรุงส่วนผสมจะครบตาสูตรดั้งเดิมรึป่าว แต่ก็ออกมาหน้าตาดีเชียว แถมอร่อยด้วย ง่ายๆตามสไตล์อาหารทำงาน By Nita แหละจร้า จับนู้นจับนี่มาทำก็อร่อยได้เหมือนกันจร้า ลองเอาไปทานกันดูนะค่ะ ^^

วิธีทำ : ไข่ยัดใส้

วิธีทำ : ไข่ยัดใส้

สวัสดีตอนเย็นๆจร้า วันนี้เราจะทำอะไรทานกันดีน้า เปิดตู้เย็นออกมาก็มีแต่ไข่ ถ้าจะให้ทานไข่เจียวธรรมดาๆมันก็น่าเบื่อไป แล้วเราจะเอาไข่มาทำไรดีหล่ะ เอ๊ะแต่ในตู้เย็นก็ยังพอมีผักกับวุ้นเส้นเหลืออยู่นิ งั้นก็นึกเมนูมื้อเย็นออกแล้วล่ะ ทำไข่ยัดใส้ทานดีกว่า เพราะไม่ได้ทำทานมานานแล้ว เอาเป็นว่าขอ Nita ไปเปิดตู้เย็นดูอีกรอบก่อนนะว่าพอมีไรอะไรเหลืออยู่พอทำใส้ได้บ้าง แฮะๆ มีแค่มะเขือเทศ กับเครอทเอง หอมหัวใหญ่ก็ไม่มี แต่ไม่เป็นไร อาหารทำง่ายสไตล์ Nita ทำได้อยู่แล้ว งั้นเรามาลงมือทำกันเลยจร้า

ส่วนผสม

- ไข่ไก่ (จำนวนตามต้องการ)

- หมูบด

- แครอท

- วุ้นเส้น

- มะเขือเทศ

- ต้นหอม ผักชี 

- พริกไทยป่น

- ซอสพริก

- น้ำตาล 

- ซีอิ้วขาว

วิธีทำ : ไข่ยัดใส้

ก่อนอื่นเราต้องเริ่มทำใส้ก่อนนะค่ะ  โดยนำแครอท มะเขือเทศเลาะเมล็ดออก มาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ นำวุ้นเส้นมาหั่นฝอยชิ้นเล็กๆ หั่นต้นหอมผักชี และเตรียมหมูบดไว้ (ถ้าที่บ้านใครมีเห็ดหอมจะใส่ลงไปด้วยก้อได้นะค่ะใส่ทุกอย่างตามใจชอบเลยค่ะ )

จากนั้นนำทุกอย่างที่เตรียมไว้มาผัดรวมกันโดยตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อย นำหมูลงมาผัดให้สุกก่อน

ตามด้วยแครอทและวุ้นเส้น

ใส่มะเขือเทศต้นหอมลงไปผัดปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำตาล ซอสพริก ซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากัน

ทุดอย่างสุกดีแล้วตักส่จานพักไว้

เสร็จแล้วตีไข่นำมาเจียวในกระทะไฟอ่อนๆ เอาแค่พอสุกนะค่ะข้างเดียวไม่ต้องกลับ

ปิดไฟเลยนะค่ะความร้อนในกะทะจะทำให้ไข่สุกเองจากนั้นนำใส้ใส่ลงไปกะเอาให้กลบไข่ได้นะค่ะไม่งั้นใส้จะแตก

ใส่ใส้แล้วนำอีกด้านมาปิดใส้เลยค่ะ จะนำไข่ไปปิดทั้ง4มุมหรือกลบแบบที่ Nita ทำก็ได้นะค่ะ

ว้าวๆ เสร็จแล้วๆไข่ยัดใส้จร้า ไม่สวยเท่าไหร่Nita ใช้กระทะไฟฟ้าอ่ามันได้แค่นี้

โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นแล้วผักชีนิดหน่อยราดด้วยซอสพริก อร๊าย! อร่อยค่ะ

เมนูไข่ยัดใส้

เป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับเด็กที่ไม่ชอบทานผักนะค่ะ คุณแม่ท่านไหนที่กำลังมีปัญหาลูกๆไม่ชอบทานผัก ลองนำเมนูนี้ไปทำให้คุณลูกที่บ้านทานดูนะค่ะ ทำง่ายและอร่อยมีประโยชน์อีกด้วย Nita เอาผักที่พอมีเหลืออยู่ในตู้เย็นมาทำใส้นะค่ะ ถ้าที่บ้านใครมีผักเยอะกว่านี้ หรือท่านชอบทานอะไรไม่ว่าจะเป็นถั่วลันเตา เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า ก็สามารถนำมาดัดแปลงตามสไตล์ของคุณได้เลยค่ะ 

วิธีทำ : ผัดมาม่า

วิธีทำ : ผัดมาม่า

Hello Nita  มาอีกแล้วเจ้าค้าา !! วันนี้จะมานำเสนอเมนูที่แสนอร่อย และทำง่ายอีกด้วย ใครๆก็ทำได้ เป็นเมนูยอดอิตที่เราทานกันเป็นประจำช่วงปลายๆเดือนแบบนี้ ฮ่าๆ  ในตู้เย็นที่บ้านหรือที่หอ ใครมีผักอะไรนำมาใส่ได้ตามใจชอบเลยจร้าขนๆออกมาให้หมด สำหรับใครที่ไม่ชอบทานผัก จะใส่หมู ใส่กุ้ง ก็ตามใจเลยจร้า

ส่วนผสม

- เส้นมาม่า

- ผักตามใจชอบ

- ไข่ไก่ 

- ผงปรุงรสมาม่า

- พริกสด กระเทียม

ขั้นตอนวิธีทำ : ผัดมาม่า

นำเส้นมาม่าที่ต้องการไปลวกให้สุกและพักไว้อย่าลวกนานนะค่ะ เอาพอเส้นรู้สึกอ่อนก็พอเพราะต้องนำไปผัดอีกลวกสุกมากเดี๋ยวเส้นจะและไม่อร่อย

บุบพริกและกระเทียมพอแตกผัดให้หอมจากนั้นตามด้วยผงปรุงรสมาม่า

ใส่ผักและตอกไข่ตามลงไปเลยจร้า

นำเส้นลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นปิดไฟ

ผัดมาม่า

เมนูที่แสนจะง่ายใครๆก็สามารถทำได้ ควรซื้อติดบ้านไว้นะค่ะไว้ทานในยามฉุกเฉินได้ ฮ่าๆ แต่อย่าทานเยอะนะค่ะเพราะร่างกายจะได้รับปริมาณโซเดียมเกินความต้องการซึ่งเป็นอันตรายต่อไต ถ้าจะให้ดีทุกครั้งที่รับประทานควรใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไปด้วยเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนเจ้าค้า

วิธีทำ : คะน้าไข่เค็ม

วิธีทำ : คะน้าไข่เค็ม

ทานข้าวเที่ยงกันรึยังค่ะ วันนี้คุนพ่อกับคุณแม่มาหาที่หอพัก มีไข่เค็มมาฝากด้วย แล้วเราจะทำไรทานดีหล่ะ จะผัดกระเพราไข่เค็มในตู้เย็นก็ไม่มีใบกระเพราเหลือเลย ถ้าจะให้ทานกับข้าวต้มกุ๊ยตอนนี้มันก็ยังๆอยู่ เพราะตอนนี้ก็เพิ่งเที่ยงเอง จะให้ทานข้าวต้มตอนเที่ยงนีนะ Nita ฮ่าๆ แล้วจะทำไรดีอ่ะ นั่งนึกอยู่ตั้งนาน จำได้เคยไปทานอาหารร้านตามสั่งมีโต๊ะข้างๆสั่งคะน้าไข่เค็ม น่าสนใจดีแฮะ มันก็คงจะอร่อยเหมือนคะน้าปลาเค็มนั่นแหละ งั้นก็อย่ารอช้าเลย มาลงมือทำกันดีกว่า หิวแล้ว

ส่วนผสม

- ผักคะน้าหั่นแฉลบ

- ไข่เค็ม

- ซอสหอยนางรม

- ซีอิ้วขาว

- น้ำตาล

- ผงปรุงรสดี

- พริกกระเทียม

ขั้นตอนการทำ : คะน้าไข่เค็ม

นำไข่เค็มมาหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นพอดีคำ

นำกระเทียมพริกมาทุบพอแตก ผัดให้หอม 

จากนั้นนำผักคะน้าลงผัดพร้อมปรุงรสตามใจชอบ

อย่าผัดนานจนเกินไปนะค่ะ คะน้าจะไม่กรอบจากนั้นใส่ไข่เค็มตามลงไปผัดคลุกเคล้าเบาๆ

เสร็จแล้วปิดไฟได้เลยค่ะ

คะน้าไข่เค็ม

เป็นเมนูที่ Nita ดัดแปลงมาจากเมนูคะน้าปลาเค็มตามสไตล์ของ Nita อร่อยไม่อร่อยยังไงลองเอาไปทำทานกันดูนะค่ะ ส่วนเครื่องปรุงและส่วนผสมใครที่ชอบใส่อะไรไม่ชอบใส่อะไรสามารถนำไปปรับลดหรือใส่เพิ่มตามสไตล์ของท่านได้เลยค่ะ

วิธีทำ : แกงกะทิสายบัว

วิธีทำ :  แกงกะทิสายบัว

วันนี้ฝนตกอีกแล้ว Nita ไปเเดินตลาดมาค่ะ เห็นมีสายบัวขายด้วย ว้าว !! อยากทานอยู่พอดีเลย จะช้าอยู่ใยหล่ะ งั้นเย็นนี้เรามาทำแกงกะทิสายบัวทานกันดีกว่าเน้อ ว่าแล้วก็จัดการซื้อสายบัว กับปลาทู กับบ้านไปทำอาหารทานกันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

- สายบัว

- ปลาทู

- พริกสด

- หอมแดง

- กะปิ

- น้ำมะขามเปียก

- น้ำปลา

- น้ำตาล 

- หัวกะทิ

วิธีทำ  แกงกะทิสายบัว

เตรียมเครื่องแกงโดยโขลกพริกกับหอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

  นำสายบัวมาล้างเอาใยออก หั่นพอดีคำ

จากนั้นนำกะทิตั้งไฟให้เดือด

พอเดือด นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้มาละลายในกะทิปรุงรส ด้วยน้ำปลาน้ำตาล และน้ำมะขามเปียก

จากนั้นนำสายบัวที่ล้สงไว้ใส่ลงไปให้เดือด

ชิมและปรุงรสอีกครั้งใส่ปลาทูลงไป

รอให้เดือดอีกนิดหน่อยเสร็จแล้วปิดไฟตักเสริ์ฟได้เลยค่ะ

แกงกะทิสายบัว

เสร็จแล้วจร้า ถึงน่าตาที่ออกมาจะไม่สวยเหมือนร้านดังๆทำแต่ Nita ทำออกมารสชาติก็ใช้ได้นะ ถือว่าอร่อยเลยหล่ะ ฮ่าๆ ทำเอง ชมเอง ลองไปทำกันดูนะค่ะ เปลี่ยนอาหารเมนูยากให้เป็นเมนูง่ายๆ ตามสไตล์ของเราเอง